Una torta salata

Ingredienti: farina 250 gr, olio evo 80 ml, acqua 100 ml, una presa di sale; erbette 250 gr, 1 uovo, 100 ml panna acida.
Quando: meglio a pranzo
Con chi: non teme i  lipidi
Mood: i sospesi
 

Vedo ricette  sul web, sui giornali, ricette tra i vari libri, ricette date in tv. Decine di ricette, centinaia di fantastiche ricette che sogno di preparare nella mia Pasticceria Immaginaria (all’occorrenza anche accogliente Locanda).

E questa torta salata, ad esempio, vagava nelle mie fantasie culinarie da tempi remoti. Da quando, a dirla tutta, non l’avrei mangiata nemmeno sotto tortura a causa del suo elevato impatto lipidico. Poi per fortuna sono rinsavita e l’altra sera l’ho finalmente preparata.

La ricetta originale l’avevo letta qui, un sito che seguo e mi piace tanto. Ho modificato leggermente dosi ed ingredienti rispetto all’originale, ed il risultato mi ha soddisfatta.

Per la pasta si procede così: versare la farina in un recipiente, aggiungere l’olio, acqua e sale. Lavorare gli ingredienti con le mani finchè non otterrete una palla, da mettere in frigo per una decina di minuti. Io qui ho utilizzato la farina 0 ma ho sbagliato, penso sia decisamente meglio la tipologia 00 per dare più morbidezza all’impasto.

A questo punto potete stendere la vostra base di pasta, non troppo sottile (io ho utilizzato una teglia quadrata di piccole dimensioni) e infornatela per una decina di minuti a 180° prima di completarla con il ripieno.

Nel frattempo ho lessato  e sgocciolato delle erbette (vanno benissimo anche spinaci, bietole etc) e le ho unite alla crema ottenuta mescolando l’uovo con la panna acida. Ora non resta che stendere le verdure sulla base, spolverare se volete con parmigiano, e infornare di nuovo il tutto  per altri 35 minuti circa.

Buon appetito, e questa torta mi aspettava seduta lungo le rive di quel Fiume Cinese.

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About Alessandra Scucces

"Adoro scrivere, ridere, e i dolci cremosi. Ho una passione per i sacchetti di carta, un PhD alle spalle e Milano da conquistare. Questo è il mio diario di bordo con la certezza che, qualunque cosa accada, posso sempre dirla su WhatsApp."
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