Allora, leggevo di questo famoso abbinamento tra il mio adorato caprino e la melagrana e mi son detta “proviamo!”. Tanto il formaggio di capra a me piace pure stricato per terra come si suol dire dalle mie parti. E dunque.
Prendete 1/3 di melagrana, sgranatela con la Santa Pazienza e poi frullatela; filtrate il succo ottenuto ed emulsionate circa 180 g di caprino, regolatevi comunque in base alla morbidezza del formaggio.
A questo punto avete ottenuto una bella crema rosata, da guarnire con i chicci di melagrana rimasti. Potrete metterla in una ciotola ed accompagnarla con costine di sedano o su un letto di rucola.
Se la Santa Pazienza ancora vi assiste, potreste pure tagliare a rondelle delle carote e comporre dei finger food da leccarsi i baffoni.
Buon appetito, e un’ode alle capre.
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