Tagliare a quadrotti una bella zucca arancione, e menomale che è arrivato l’autunno. Fate rosolare i cubetti di speck in padella con poco olio e metteteli di lato quando il colore vi convince.
Nella stessa padella aggiungere dell’olio con qualche foglia di salvia, aglio e peperoncino con moderazione.
Lasciate stufare la zucca sotto un bel coperchio a fuoco moderato, e aggiungendo poca acqua se si dovesse asciugare troppo. Quando sarà tenera da spezzarsi con un grissino eliminate la salvia e l’aglio e frullate bene tutto quello che rimane. Un pizzico appena di sale e potete rituffare i cubetti di speck in padella a fuoco dolce per qualche minuto.
Servire rigorosamente sulla tovaglia più bella con un buon bicchiere di vino rosso.
Buon appetito, e godetevi la compagnia.
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