Aprite -vostro malgrado- il frigorifero. Prendete quel solitario vasetto di ricotta e mettetelo in una ciotola in compagnia di 2 uova e sbattete il tutto fino ad avere un composto omogeneo e cremoso, o finché il giramento di forchette non si sarà esaurito.
Aggiungete gli immancabili sale e pepe, e siccome la giornata è stata già avara, pure una bella manciata di menta.
Il suo profumo tonifica e il verde, si sa, è il colore della speranza.
Cuocete a fuoco medio e non abbiate fretta, che pure la frittata vuole il suo tempo.
Buon appetito, ed anche oggi è andata.
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